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Obst und Gemüse | Teil 1

  • Ananas wird gerne für süß-saure Gerichte verwendet.

  • Auberginen sie gibt es in zahlreichen Varianten, von den erbsengroßen Makuea, bis zu den uns bekannten, großen violetten Früchten.

  • Bambussprossen sind meistens nur in Dosen erhältlich. Sie werden in Streifen, Scheiben oder Würfel geschnitten.

  • Bananen gibt es in zahllosen Sorten. Bananenblätter verwendet man zum Einpacken von Gerichten.

  • Die Bittergurken sind hellgrüne Früchte mit schrumpeliger Haut. Sie heißt auch Karella oder Balsambirne. In Thailand werden auch die Blätter verwendet.

  • Chinesische Champignons >> Shiitakepilze

  • Der Chinesischer Rettich ist ein weißer, mild schmeckender Rettich, der sehr beliebt ist.

  • Die Durian ist eine etwa kopfgroße stachelige Frucht mit weißem, cremigem Inneren. Ihr Geruch ist sehr eigentümlich, weshalb sie nur für Liebhaber ein Genuss ist.

  • Guaven sind pflaumen- bis birnengroße, süß-säuerliche Früchte. Sie werden roh oder gekocht gegessen.

  • Die Jackfrucht ist eine rübenförmige, saftig-süße Frucht, die geschmacklich an Feigen erinnert. Die Samen sind im Geschmack mit Kastanien vergleichbar und werden roh, getrocknet oder gekocht gegessen.

  • Die Kaffir-Limette eine Limone bzw. Limette mit dicker, runzliger Schale und wenig Fruchtfleisch. Ihr Aroma ist unvergleichlich! Man würzt mit der Schale und auch mit den Blättern.

  • Die Kokosnuss spielt eine große Rolle in der thailändischen Küche. Das Fruchtwasser junger, grüner Nüsse ist ein beliebtes Erfrischungsgetränk. Die reife Nuss liefert das weiße, fetthaltige Fruchtfleisch, aus dem die vielseitig verwendete Kokosmilch oder -sahne hergestellt wird. In Asienläden werden Kokosmilch und Kokoscreme (Coconut Cream; auch als dicke Kokosmilch bekannt) angeboten. Kokoscreme ist von dicker, fast streichfähoher Konsistenz. Kokosmilch und Kokoscreme sind im Kühlschrank etwa so lange haltbar wie Frischmilch. Reste können auch eingefroren werden.

  • Die Litschis sind süße, tropische Früchte mit milchweißem Fleisch und braunroter, lederartiger Schale und können roh oder als Kompott verzehrt werden.

  • Die Longans sind kirschgroße Früchte mit brauner Schale. Sie sind auch in Dosen erhältlich.

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